달걀찜에 구멍이 안 생기게 하려면

강한 불에서 달걀 찜을 하면 수분이 증발해 거품이 생기고,

그 거품이 응고되면서 달걀 속으로 파고 들어가 구멍이 생긴다.

이것을 막으려면 2분 정도 센 불에서 끓이다가약한 불에 찌는 것이 포인트. 15~20분이 적합하며,

너무 오래 찌면 수분이 증발해 부드러운 맛이 없어진다